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绿豆汤消暑重在“皮”
2019-07-26 16:01:25 刘燕钦  来源:仙游今报  责任编辑:林婧晶  

炎炎夏日,酷暑难耐,解暑愈发重要。解暑不得不提绿豆汤,专家提醒,绿豆解毒消暑的功效主要在皮,固不需特意去除。

熬绿豆汤一般有两种做法,一种是将绿豆熬烂,另一种就是绿豆不煮烂。很多人认为这两种没有什么区别,无非就是绿豆烂不烂的问题,但其中可是大有学问。

据了解,若是要消暑,重点就在于绿豆皮,因为绿豆皮里含有大量抗氧化成分,可以消暑,但煮绿豆的时间不宜过长。没有煮烂的绿豆汤汁清澈翠绿,而且不一定要吃绿豆,喝绿豆水就能达到消暑的效果。若是要解毒,那重点在于绿豆仁,将绿豆煮烂,使汤汁浑浊,这样的绿豆汤消暑效果较差,但清热解毒效果好。

如果忙于工作,没时间煮绿豆汤,可先将绿豆洗净,加水没过绿豆,放入冰箱冷冻层。4个小时后,把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮,很快就能煮熟。

很多人疑惑,为什么绿豆汤会变红。专家提醒,如果用冷水熬煮绿豆的话,就会容易变成红色。绿豆汤变红跟熬煮时间长短也有关系,将洗干净的绿豆放入锅中,放入水,用大火熬煮,煮的时间短,绿豆不煮烂,那么绿豆一定会是红色。另外,在煮绿豆汤时放碱也会使汤变红,而且还会损失绿豆的营养。

要想绿豆汤不变红,可以用纯净水和矿泉水煮汤,熬汤时最好盖紧锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积。如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

贵州快3开奖结果需要提醒的是,并不是所有人都适合饮用绿豆汤,因为绿豆是寒性食物,如果是素来脾胃虚寒,体质冰凉,容易腹泻、痛经的人,最好少喝绿豆汤。



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